1. 인간이 우유를 이용한 역사와 문화적 배경은?
2. 우리나라 우유 및 유제품의 종류는?
3. 원료유의 검사방법과 등급제란?
4. 시유의 종류와 살균처리 방법은?
5. 신선한 우유를 고르는 방법은?
6. 우유를 균질화하는 이유는?
7. 우유의 일반적 성분조성은?
8. 왜 각 회사마다 우유맛이 조금씩 다른가?
9. 우유의 위생처리 방법과 안전한 보관(취급) 요령은?
10. 원유 조성에 따라 제품의 맛이 달라지는가?
11. 우유의 살균방법에 따른 제품의 맛과 영양적 차이는?
12. 우유를 마시면 복통 설사 등이 일어나는 이유는?
13. 우유를 가정의 요리에 이용하는 방법은?
14. 우유를 마시는 요령과 하루 적정 음용량은?
15. 가공우유의 종류 및 특징은?
16. 우유의 맛은 가공처리 방법에 따라 달라지는가?
17. 멸균유와 살균유는 어떻게 다른가?
18. 강화우유와 저지방 가공우유는 어떤 것인가?
19. 얼은 우유는 다시 녹여 마셔도 좋은가?
20. 우유를 끓여마셔도 좋은가?
21. 가정배달되는 우유의 유통조건은?
22. 유당분해우유(저유당우유)란 어떤 제품인가?
23. 탈지우유와 저지방우유는 어떻게 다른가?
24. 생크림과 휘핑크림은 어떻게 다르며 그 용도는?
25. 환원우유와 제조합우유란 어떤 것이며 일반시유와 어떻게 다른가?
26. 발효유와 유산균음료는 어떻게 다른가?
27. 발효유제품에는 어떤 것이 있으며 그에 이용되는 유산균 종류는?
28. 김치에 들어있는 유산균은 어떤 것이 있으며 우유 유산균과 어떻게 다른가?
29. 가정에서도 요구르트를 만들어 음용할 수 있는가?
30. 분유류에는 어떠한 종류가 있는가?
31. 분유는 어떻게 만들어지며 제조공정중에 영양적 손실은 없는가?
32. 전지분유와 탈지분유는 어떻게 다른가?
33. 연유와 농축우유는 어떻게 다른가?
34. 좋은 우유와 유제품을 선택하는 요령은?
35. 젖소의 유방염이 체세포수와 유질에 미치는 영향은?
36. 우유 및 유제품 중의 잔류유해물질은 어떻게 혼입되며 그 검사방법과 허용한도는?
37. 조리 시 우유가 쉽게 응고 되는 이유는?