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우유·치즈Q. 우유에서 소비린내(분유취, 곰국)가 나는데 변질된 건가요?

A.

살균유에서 이상취가 나는 것을 숙성취라고도 하는데 우유 중에 존재하는 지방분해효소나 산소, 빛에 의해의 유지방의 분해, 산화가 유발되고 분유취와 같은 이상취를 유발할 수가 있습니다.

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